Portugal Portwein bei OVINHO

Entdecken Sie bei Ovinho.de die traditionsreiche Welt des Portweins – Portugals berühmtester Wein und ein wahrer Genuss für Kenner und Liebhaber! Dieses altehrwürdige Produkt, meist ein süßer Rotwein mit langer Geschichte, stammt aus der einzigartigen DOC Region Douro und hat seine Berechtigung als Aperitif oder Digestif.

Die Kunst der Portwein-Herstellung
Portwein erhält seinen höheren Süßegrad und Alkoholgehalt, weil die Umwandlung von Fruchtzucker in Alkohol durch Hefebakterien abrupt beendet wird. Dies geschieht durch die Zugabe von exakt 77%igem Traubenbrand zu einem bestimmten Zeitpunkt der Gärung. Dieser Prozess verleiht dem Portwein nicht nur seinen charakteristischen Geschmack, sondern auch eine außergewöhnliche Lagerfähigkeit, die bis ins Unendliche reichen kann. Ursprünglich diente dies dazu, Wein zu Zeiten der Seefahrerkulturen länger haltbar zu machen.

Das Anbaugebiet Douro ist die Wiege des Portweins. Der Douro-Fluss war über Jahrhunderte die wichtigste Verkehrsader für den Transport der Fässer aus den Weinbergen bis zum Atlantik in die Portwein-Metropole Porto und seine Nachbarstadt Vila Nova de Gaia, wo die Weine bis heute reifen, gelagert und abgefüllt werden. Schon 1756, unter dem Marques de Pombal, wurde das erste weltweite Weingesetz schriftlich niedergelegt, um die Qualität des Portweins zu klassifizieren.

Interessanterweise wurden auf den alten Quintas (Weingütern) oft Mischsätze aller verfügbaren Rebsorten gepflanzt, die anerkanntermaßen die größten Weine hervorbringen können. Erst seit etwa 30 Jahren sind rebsortenreine Anpflanzungen stärker verbreitet.

Portwein in allen Varianten: Eine Welt voller Entdeckungen
Das IVDP (Instituto dos Vinhos do Douro e Porto) in Porto legt als letzte Instanz die Qualitäten fest. Bei Ovinho.de finden Sie eine breite Palette an verschiedenen Varianten und Ausprägungen:

Ruby Port: Dieser jugendlich rote Portwein, der wenig oder keine Oxidation erfährt, reift gewöhnlich bis zu drei Jahre in großen Fässern. Er ist fruchtig und wirkt eher leicht, ein jugendlicher Port.
Reserva Port: Sowohl bei Ruby als auch bei Tawny Portweinen gibt es Reserva-Qualitäten. Hier unterliegt die Traubenqualität einer höheren Selektion, und der Wein lagert in der Regel etwas länger im Fass. Ruby Reserva sind aromatischer und komplexer als ein "normaler" Ruby.
Tawny Port: Ein Blend aus mehreren Weinen, die normalerweise drei Jahre in abgelagerten Fässern reifen. Mehrere Abstiche erhöhen die Oxidation und führen zu einer helleren, goldeneren Farbe. Die Aromen sind weniger fruchtbetont, dafür kommen Karamell, Toffee und Tabak sowie vielschichtige Aromen zum Vorschein.
Tawny Reserva Port: Diese Weine sind von höherer Qualität und spiegeln den Herstellungsprozess wider. Sie sind meist im Alter von 5 bis 7 Jahren erhältlich und haben oft eine längere Reife von 1 oder 2 Jahren im Fass.
Altersbezogene Tawny Port (10, 20, 30, über 40 Jahre): Diese Ports werden aus verschiedenen Erntejahren gewonnen, um unterschiedliche sensorische Eigenschaften zu erzielen. Je älter, desto heller in der Farbe und filigraner im Aroma. Sie sind komplett oxidiert und können nach dem Öffnen länger aufbewahrt werden. Ein klassischer 10 Jahre alter Tawny ist der Niepoort 10 Years Old Tawny, der Komplexität und Vielschichtigkeit vereint.
Colheita Port: Dies sind hochwertige Tawny Ports eines Jahrgangs, die mindestens 7 Jahre im Fass gelagert sein müssen, bevor sie abgefüllt werden. Die Aromen wandeln sich durch Oxidation in komplexe Noten von getrockneten Früchten, Karamell und Gewürzen.
L.B.V. (Late Bottled Vintage) Portwein: Diese sehr guten Portweine aus einem einzigen Erntejahr bieten großes Lagerpotenzial. Der LBV reift länger in Fässern oder Tanks, um eine langsame Oxidation zu gewährleisten. Er wird "late" abgefüllt (zwischen dem 31. Juli des vierten Jahres und dem 31. Dezember des sechsten Jahres nach der Ernte). Manchmal finden Sie den Hinweis "Envelhecido em garrafa" oder "Bottle Matured Port". Sie können ein Depot entwickeln, daher vorsichtig einschenken. Sie sind fruchtig, schön würzig und fast wie ein Vintage Port. Entdecken Sie den eleganten und tiefen Niepoort LBV 2018 bei uns.
Vintage Port: Die Königsklasse des Portweins, nur in herausragenden Jahrgängen verfügbar und in kleinen Mengen. Der Abfüllzeitraum ist streng festgelegt. Diese Ports sind würzig, fruchtiger als Tawny, mal kräftig, mal mild, oft sehr spicy. Sie haben sehr unterschiedliche Reifephasen in der Flasche. Ein Meisterwerk für besondere Anlässe ist der Quinta do Noval Vintage Port 2018. Wir führen auch prämierte Vintage Ports von Vieira de Sousa, Quinta do Silval und Quinta do Vallado.
Crusted Port: Ein ungfiltrierter Portwein hoher Qualität aus verschiedenen Jahrgängen, der nach 3 bis 4 Jahren Fassreife abgefüllt wird und oft Ablagerungen an den Flaschenwänden bildet. Dies ist ein möglichst aromatischer Portwein mit hoher Komplexität. Der Niepoort Bioma Crusted Port bietet ein intensives Aroma und großes Lagerpotenzial.
Rosé Port: Der neueste Portweinstil, der ohne weitere Oxidation produziert wird. Er ist sehr fruchtig und vielseitig in Verwendung und Geschmack, manchmal trocken und auch halbsüß.
White Port: Diese Weißweine variieren stark in Alter und Süßegrad (Extra Dry, Dry, Sweet (Fine) und Lágrima). Sie eignen sich hervorragend als Aperitif oder als Cocktail mit Tonic Water (Portonic). Besonders die 10, 20 oder älteren weißen Portweine gehören zu den besten Portweinen überhaupt. Entdecken Sie den eleganten Niepoort Porto White als perfekten Aperitif.
Reserva White Port: Höhere Qualität durch besseres Lesegut. Nach einer Reifezeit in Holzfässern von mindestens 7 Jahren zeigen diese Weine meist helle goldene Farbtöne und sind als trockener "Dry white" oder "white Port" deklariert.
Ihr Portwein-Erlebnis bei Ovinho.de
Die Winzer des Douro, wie beispielsweise Dirk Niepoort, der sich auch um den Erhalt der uralten Weinbergterrassen bemüht, stellen diesen besonderen Wein mit Leidenschaft und in langer Tradition her. Bei Ovinho.de können Sie bequem online Portwein kaufen und die Qualität dieser ausgewählten Weine direkt zu sich nach Hause liefern lassen. Wir führen auch die hochgelobten Portweine von Quinta da Romaneira und Quinta Santa Eufemia.

Wählen Sie Ihren Favoriten aus unserer vielfältigen Auswahl und genießen Sie ein Stück portugiesische Weintradition. Tauchen Sie ein in die Welt dieses unvergleichlichen Weines und entdecken Sie, warum Portwein von Kennern weltweit geschätzt wird!