António José Ribeiro Saramago so heisst der gute Mann wurde am 27 März 1948 geboren. Sein Vater, der 42 Jahre lang als Önologe bei José Maria da Fonseca gearbeitet hatte hat ihn sehr beeinflusst in seinem Beruf.
Ob er im Bordeaux 1974 seine Ausbildung vertiefte oder bei verschiedenen Produzenten wie der Cooperativa Agrícola de Granja oder der Kooperative in Fundao sein Wissen einbrachte: etliche Auszeichnungn von Jancis Robinson und Robert Parker haben ihn ausgezeichnet. Ebenso sein Einsatz für verschiedene Gremien wir der Erzeugergruppe Beira interior oder der Önologengruppe Portugal.
2002 gründete er mit seinen Söhnen Nuno e António die Antonio Saramago Vinhos Firma.
